冬のコース
一、熟成よこわ
～すぐきのジュレ、生姜香るリンゴのソース～
一、前菜3種
・聖護院大根のカタラーナ 伊根ブリと
・下仁田葱の胡麻豆腐 伝助穴子と
・ホロホロ鳥のバロティーヌ 苺のコンポートと
一、河豚白子のフラン
～堀川牛蒡のポタージュ～
一、金目鯛、百合根のかぶら蒸し カルタファルタ包み
～昆布だしエスプーマ、山葵のだし汁～
一、明石蛸 海老芋 焼きテリーヌ、サラダ仕立て
～春菊のジェノベーゼソース～
一、鉄板ステーキ(お好みのメインをお選び下さい)
・黒毛和牛サーロイン
・黒毛和牛リブロース
・低温調理した京丹波ポーク
・低温調理した京鴨ロース
一、鉄板蟹炒飯
～フカヒレあんかけ～
一、ドルチェ3種盛り