初春のディナーコース
一、桜鱒のタルタル
～新玉ねぎのジェラードと花山葵～
一、野菜のアミューズ3種
・空豆のムーステリーヌ
・冷製アスパラベーコン
・山菜と黒にんにくのXO醤のナムル
一、フォアグラののフラン
～和牛と干し野菜のコンソメスープ～
一、鰆のミキュイ
～ふきのとう香るエスプーマ、根セロリのピュレと～
一、低温調理した京鴨ロース
～春キャベツの香味野菜包みと～
一、黒毛和牛リブロースと国産牛ヒレ肉
～鉄板ステーキ食べ比べ～
一、ブイヤベース仕立てのリゾットカルタファルタ包み
～菜の花の卵黄ソースと～
一、ドルチェ3種盛り