2月のディナーコース(御一人様税込8200円)
一、足赤海老、プティポワ、フロマージュブラン、酒粕
一、黄色人参、黒毛和牛のリエット、デュカ
～牛蒡を練り込んだタルティーヌ～
一、菊芋のフラン、生ハムと新玉ねぎのスープ、白子のコンフィ
一、アーティチョーク、スモークサーモン、根セロリ、自家製カラスミ
一、ガストロバックしたヨコワのコンフィ、菜の花、芽キャベツ、インカのめざめ
一、43℃調理した鰤、山菜、生海苔
～黒ニンニクとピスタチオのコンディモン～
一、黒毛和牛リブロースステーキ
～季節のグリル野菜～
一、焼きリゾット
牡蠣、山椒、カリフラワー、クラムチャウダー
一、季節のソルベ
苺とマスカルポーネのセミフレッド
柚子香るガトーショコラ