夏のコース


今月は暑い夏にピッタリな涼しげな食材を、自在のスタイルでコースに仕立てました。

鱧、賀茂茄子、枝豆、冬瓜、とうもろこしなど旬の食材や鮑、金目鯛、国産鰻など厳選した食材をふんだんに使用し、今月も自信満々のコースになりました。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。




一、牡丹鱧、車海老、加賀太胡瓜
　　～鱧のコンソメジュレと冬瓜のすり流し～

一、冷菜３種
　　・スモークした琵琶鱒と赤パプリカのムース
　　・焼きとうもろこしのカタラーナ
　　・透明なカプレーゼ

一、鮑、枝豆豆腐、生雲丹
　　～雲丹のシート包み、鮑の肝ソースで～

一、西京漬けした金目鯛と賀茂茄子グリル
　　～タルトタタン仕立て、レフォールの泡のソースで～

一、彩り野菜と穴子の焼きテリーヌサラダ仕立て

一、鉄板ステーキ(お好みのメインをお選び下さい)

　　・低温調理した黒毛和牛リブロース
　　・岩手県石黒農場よりホロホロ鳥
　　　　京鴨とバロティーヌ　　　
　
一、国産鰻と万願寺唐辛子、赤酢ご飯のオムライス
　　～トリュフ香る赤ワインソースで～

一、ドルチェ3種盛り


お一人様から承ります。
¥7.000(税抜)