一、野菜のアミューズ3種

　　・アオリイカと加賀太胡瓜のカッペリーニ
　　・玉蜀黍のパンナコッタ～野生のクレソンと生ウニ～
　　・鮎のリエット～新生姜のジュレと～

一、うすいエンドウ豆の冷製フラン
　　～京丹波ポークと水茄子のタルタル、ガスパチョと～

一、ノドグロ、山菜、松宮ファームのほうれん草
　　～カルタファルタ包み～

一、減圧調理したイサキのポワレ
　　～魚介の泡と新ゴボーのソース～

一、黒毛和牛のリブロースステーキ

一、煮穴子とトリュフのリゾットのオムライス

一、自家製ドルチェ盛り合わせ