黒毛和牛リブロース、松茸に名残鱧、秋の味覚満載！

一、戻りかつを、秋茗荷のタルタル


　　～発酵トマトの酢味噌と～


一、賀茂茄子のヴルーテ

　　～焼き茄子と蛤～

一、マロン南瓜のカタラーナ

　　～フロマージュブランのムースと～


一、名残鱧と松茸、自家製コンソメスープ蒸し

　　～青柚子の泡と～


一、ガストロバックした秋鯖スモーク

　　～トリュフ入り里芋のマッシュと～

一、ホロホロ鶏とシルクスィートのバロティーヌ


一、43℃調理した秋鮭と焼き梨、丹波占地

　　～無花果のバルサミコソース～


一、黒毛和牛リブロース、グリル野菜と

　　～塩雲丹のソース～


一、五穀米の焼きリゾット

　　～京鴨のコンソメとそぼろ～

一、自家製ドルチェ三種